パンとお菓子
5月12日の販売、お休みのお知らせ

急なお知らせで申し訳ないのですが、5月12日の販売日はお休みさせていただくことに致しました。4月末から、明け方に体調不良を起こすことが頻繁になり、医師からは過労なので、休めば治るという診断をいただきまして。3日に一度の営業日、自分の都合でお休みすることは出来るだけ避けたかったのですが、数日間、よく休んで体調を戻した方が、よりパンが美味しくなってくれるんじゃないかと思うことに致しました。日曜日にパンを買いに来るのを、楽しみにして下さっていた皆さん、本当にごめんね。思っていたより全然体力がない自分がお店をすることで、こうやってお客さんにご迷惑をお掛けしてしまうこと、申し訳なくて。

15日のニョキニョキモールでの出店で、皆さんに笑顔でお会い出来ますよう。
5月の販売日はこちらをご覧ください。

 

 

おしらせ |  2013.05.10
Photos of Nishijin – Kyoto.

 

 

題材はなんでもいいんだ。今、目の前にある瞬間を切り取っていこう。
写真に夢中になっていたあの時のように、感性が求めてくる欲求に素直にありたい。

シャッターを押すその瞬間、軽く息をとめると
私は、景色になっている。

 

 

photo |  2013.05.07
今日焼いたパンを

6日の営業日、焼いたパンを左上から時計まわりに。

*wine berry とヘーゼルナッツ
Bio赤ワインに漬けたオーガニックのサワーチェリー、クランベリー、ワイルドブルーベリー、
ヘーゼルナッツを生地に対して40%入れています。
どこを切ってもフルーツが出てくる甘酸っぱい大人味。

*にんじんのメランジェ風
ベジワンフーズ(兵庫、篠山のオーガニック野菜と加工品のお店)の野菜パウダー、
にんじん菜と、胡桃、カランツ(山ぶどうの小粒レーズン)を混ぜ込んだ生地に、
縦割りにし、にんじんジュース、ココナツシュガー、スパイス&ハーブ、
オリーブオイル、バルサミコでほんのりと味付けをほどこしたにんじん煮をゴロリと
乗せて焼き上げました。

*レーズンシュガートップ
食パン生地ベースのシンプルな味の生地に、オーガニックレーズン、サルタナレーズンという
2種類のレーズンを入れ、焼き上げ前に発酵バター、オリジナル配合のてんさい糖ベースの
バニラスパイスシュガーをトッピング。

*胡桃と杏、チョコチャンクのハード系
ローストし、渋みを抑える為にひと手間かけた胡桃と、Bioシャンパンに漬けこんだ杏、
チョコチャンクを入れた噛みしめるタイプのおやつパン。
冷蔵長時間発酵の生地ならではのしっかりした生地の風味、食べ応え。

*無農薬全粒粉のカンパーニュ
有機全粒粉、無農薬フスマ、北海道産ライ麦粉、フランス産石臼挽きBio小麦、
その他、計6種類を試行錯誤を重ね続け、絶妙なバランスで配合している田舎パン。
パンを焼き始めた日から今に至るまで、現在も尚、理想の味を目指し改良を続けているパンです。
小麦と酵母、塩だけのパンってこんなに味があるんだ、そう思ってもらえたら最高。

*ハーブソルトのフォカッチャ
ローズマリー、タイム、赤バジル(ベジワンフーズ)、岩塩を合わせて、
即席ハーブソルトをつくり、水分、有機オリーブ油を限界まで入れたゆるゆるの生地を、
天板いっぱいに広げて焼き上げるCHIPPRUSON流フォカッチャ。
(ハーブソルトは日によって配合を変えていますので、同じものではなかったりします)

その他、19日イベント用に考えているチャバッタドッグパンや、
シンプルなプレーンの丸いパンを焼きました。

次回、販売日は5月9日、pm13:00~ 売り切れるまでとなっております。
さて、カウンターにはどんなパンが並ぶのでしょうね?笑
お楽しみに♪♪

パン |  2013.05.07
パンのある風景


カウンターにパンを並べたい、そう思ってた。
カウンターに並べたパンを撮りたい、そう思ってた。

 

夢が、叶った。
 

GW最終日、6日の月曜日、パン屋、やってます。
(pm 13:00~ 売り切れるまで)

 
 

パン |  2013.05.05
ALL THE DAY vol.2.

西宮は苦楽園口にある、”bin ジャムと珈琲、あるいはその他” で、19日、live eventがあります。
CHIPPRUSONのプレオープンでギターを弾いてくれたwa-noくんのlive、
そして、wa-noくんが絶賛するミュージシャンのJUNNくんがメインゲスト。
まゆみさんのお野菜でつくるlive感いっぱいのベジごはん、binオーナー、兄のいれるおいしい珈琲、
大人なあなたはビールを片手に、CHIPPRUSONはチャージについてくるベジドッグのパンを
担当させていただきます。成りゆきに任せようと思いますが、片隅の端っこの方で、
ちょこっとパンやお菓子の出店をしちゃうかもしれません。
(と、見せかけて、ただ座ってるだけかも。笑)
お料理に使うお野菜は、日本一、世界一、宇宙一、美味しいのではないだろうか、と思う、
八百屋のたろちゃんこと、yamsaiのオーガニック野菜です。
もう、オーガニックとか有機とか、そんなことは関係なくなるぐらいの、なんかメッチャ元気が出る食べもの。
大好きな西宮のみんなと、こうやって楽しい企画に参加させてもらえることが嬉しい。
JUNNくんの歌、ちょこっと聴いてみましたが、グルーヴィーでメロディアスでカッコよすぎ。
wa-noくんのギターは、私がいつもお店でかけている音楽で、アンビエントで瞑想のように静かな気持ちになれる音。
こんな二人の音楽を聴けて、こんなメンバーでイベントをやれるなんて贅沢過ぎて、
主催側がすでに盛り上がっちゃう勢いであります(笑)
5月19日、binに出張しています。遊びに来てね◎

 

ALL THE DAYvol.2.イチニチジュウ

2013.05.19.sun.15:00- at bin
前予約:¥2,000 with VEGEDOG and 1drink
当日:¥2,500 with VEGEDOG and 1drink
LIVE: JUNN from 福岡 & wa-no
JUNN live start after sunset.

VEGE FOOD / MAYUMI☀SUN (twitter : @mayumisun )
PAN and more / CHIPPRUSON(www.chippruson.com)
COFFEE. BEER. and more DRINKS / bin
and VEGE. YAMSAI.

前回2012年は4月の15日、日曜日、まゆみSUNを迎える形で開催したイチニチジュウ、まさかの第二回です。
前回メンバーに加えてスペシャルです。LIVEに福岡からJUNNをお迎えしました。
ソウルフルでメロー、なおかつグルーブのLIVEは必聴です。
YAMSAIの市、wa-noのギター、お昼?境界線なく始めたいと想います。
今回chargeの中に、CHIPPRUSONのパンを使ってまゆみSUNが創るSPECIAL VEGEDOGと、
binから1drinkが含まれております。
その他食事はLIVEでまゆみSUNがYAMSAIのベジをつかって創ります(キャッシュオン・随時お尋ね下さい)、
CHIPPRUSONもパンやお菓子?を持って来てくれるかも。
もちろんbinは、珈琲、麦酒他、お飲物をご用意いたします。お楽しみに。

【前予約について】
食事のご用意の関係上、事前予約いただけますと幸いです。予約無し当日の参加費は\2,500とさせていただきます
(事前予約は¥2,000)。食事は数に限りがございます、状況により、皆様にVEGEDOGを
ご用意出来ない場合もあり得ますが、その時は食事代金を差し引いた参加費を頂戴いたします。
ご予約は、各参加者への連絡かTEL0798(20)3087 mail:info@bin-jp.com“bin”までか、
FACE BOOKイベントページでの参加表明も有効とし、受付致します。
ALLTHEDAY facebook page

(binオーナーからの伝言です。イベントのご予約、なるべくメールでお願いします。とのことです。
binもお一人で切り盛りされているお店ですので、ご理解とご協力をよろしくお願い致します。)
 

おしらせ |  2013.05.02