パンとお菓子
11月の営業日 & 今月のパン、お菓子なお便り

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【 定番パン / 固定MENU 】

●いつもの田舎パン(VEGE-TYPE)
6種の小麦を独自にブレンド。力強い小麦の風味に焼きこまれたクラストは、まるでチョコレートのような味わいを持ち、大きく焼くことで水分が保持出来るパンを目指しています。

●FRUITS BREAD(VEGE-TYPE)
有機副材料のドライフルーツ、ナッツをふんだんに使用したケーキ風ハードブレッド。フルーツは熱湯で湯洗いした後、自家製のフルーツシロップや無添加の美味しいワイン、時々ハーブでほんのりと季節に合う風味を足してあげます。ナッツはロースト後、有機豆乳で下処理することでアク抜きとコクをプラス。ワインやチーズにもよく合います♪

●バゲット(VEGE-TYPE)
低温長時間発酵、適度にミキシングすることで引き出す甘みと軽さの食感。自家培養天然酵母を用いながら、食べやすさを兼ね備え、劣化を抑える製法で作る小麦風味の食事パン♪

●食パン
自家培養天然酵母 × 国産小麦のタッグでありながら、口溶けと軽さ、適度なもっちり感を兼ね備えたワンローフ型で焼く小さめサイズの食パン。小麦と酵母本来の味わいを一層引き立たせる為、少しの牛乳、バター、オーガニックシュガー、蜂蜜も使用し、ほんのり甘く食べやすい定番系食パン。肌寒さが増すこの季節、朝の珈琲のお供に食べたくなるパンを♪ ⋆⋆時々、つぶつぶ玄米入りも焼いています♪

●テーブル・ロール(豆乳生地のロールパン・VEGE-TYPE)
有形文化財、船岡温泉の離れを借りて、右も左も分からずにパン屋を始めた店主を、長らく暖かく見守ってくれていたお隣、船岡温泉の女将さん。そんな女将さんが、毎回走って買いに来てくださる嬉しさを込めて、「別名・女将ロール」と呼ぶことも(笑)メインの小麦は北海道産の味わい深い石臼挽き粉を配合、その他3種で細かな食感を計算し、適度にもっちり、適度に軽く焼き上げる工夫を。癖のある小麦には癖のある材料で対応する独自の考えにより、あえて有機豆乳や有機オリーブ油を配合し、アッサリとした風味に焼き上げています。

 

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【 気まぐれパン / 気まぐれMENU 4-5種類 】

●秋野菜の創作パン(VEGE-TYPE / 時々チーズを使用♪)
今月の畑から届くお野菜、秋らしいさつまいも、かぼちゃ、きのこ、蓮根、その他、色々な種類を贅沢に盛り込んだ色彩豊かなフォカッチャ風。味付けは、ここ半年マイ・テーマとなっている「和菓子」&「フレンチ」。例:ベースとなる野菜ペーストは「焼き芋&お豆腐」でクリーム状にし、砕いたナッツやハーブを使用し、香りや食感のアクセントに。人参はオレンジジュース、シナモン、ローズマリーで軽く煮て。きのこは手で割き、薄口醤油とオリーブ油、生姜で味付け、その他のお野菜はシンプルに岩塩の振り塩など、一口ごとに素材の味わいが変化するよう心がけております♪

●菓子パン
メロンパン、創作系メロンパン、自家製カスタード&お豆腐入りのクリームを使ったかわいらしいお菓子パン、同じく自家製折り込みシートを使用したロール型のパン、季節のりんご、さつまいもや栗を加工して作るちょっぴりリッチなパンなども♪ ⋆⋆たまごパン生地使用 / 生地にアーモンドの粉を配合し、半ばケーキのような食感を持たせたソフトでリッチな卵パン。発酵バター、牛乳、蜂蜜、有機砂糖といった素材を使い分け、イーストの構造を研究して作った酵母により、癖を感じないパンに仕上げています♪焼かずにそのままでお召し上がり下さいませ♪

●クロワッサン
当店大人気メニューのクロワッサン販売日ですが、11月も継続して月曜日・金曜日の11:00amから、とさせていただきます。美しい層がハラハラと剥がれ落ち、酵母と発酵バターの香りが癖になる、少しザクザクした食べ応え満点のクロワッサン♪♪ ⋆⋆未だ発酵が少々ブレることもございますので、商品が無い場合はご理解くださいますよう、お願いいたします。

●BAGELE’S
定番系メニューの中でもファンが多い人気のBAGELを月替わりで4-5種類、店頭販売しています。⋆中身は時々入れ替わります。変化していくBAGELメニューをお楽しみください♪

●その他、季節の焼き菓子(タルト、バターケーキ、時々クッキー)や、6時間かけて炊き上げる自家製の生キャラメルで作る定番系ラスクなど、パン屋ならではの気まぐれなお菓子メニューもご用意しております♪

 

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毎週日曜日・木曜日14:00pm – 19:00pm
毎週金曜日・月曜日11:00am – 19:00pm
⋆時々、不定休でお休みすることがございます。(下記赤文字参照)

11月15日(日)あらいぶきっちん15周年記念イベント出店(実店舗も営業いたします)
11月16日(月)は振り替えで代休をいただきます。
ご来店予定の方はご注意くださいませ。

⋆木曜日、日曜日の14:00pm パン屋Openに加え、毎月曜日 & 金曜日の11:ooamよりOpen、19:00pm Closeとさせていただきます。Take outも可能なドリンク、座ってお召し上がりいただける一日中モーニングset、ケーキsetなどをご用意した小さな喫茶をはじめております。古いタイルの空間にて、ゆったりと流れる時間をお楽しみください♪

⋆⋆⋆尚、当店は小規模個人店となります故、メールの返信、お買い物時にお待たせしてしまうことがございます。お時間に余裕を持ってお買いものいただけますよう、皆様にもご協力をお願いしております。完売で商品が無い場合、19:00pm前に閉店することがございます。Open前のパンのお取り置き、ご予約はお受けしておりません。大変申し訳ありませんが、営業日当日の店頭にてお買い求め下さいませ。

 

おしらせ |  2015.11.03
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