パンとお菓子
8月の営業日 & 今月のパンとお菓子

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【 定番パン / 固定MENU 】

●いつもの田舎パン(VEGE-TYPE)
6種の小麦を独自にブレンド。力強い小麦の風味に焼きこまれたクラストは、まるでチョコレートのような味わいを持ち、大きく焼くことで水分が保持出来るパンを目指しています。

●FRUITS BREAD(VEGE-TYPE)
有機副材料のドライフルーツ、ナッツをふんだんに使用したケーキ風ハードブレッド。フルーツは熱湯で湯洗いした後、自家製のフルーツシロップや無添加の美味しいワイン、時々ハーブでほんのりと季節に合う風味を足してあげます。ナッツはロースト後、有機豆乳で下処理することでアク抜きとコクをプラス。ワインやチーズにもよく合います♪

●バゲット(VEGE-TYPE)
低温長時間発酵、適度にミキシングすることで引き出す甘みと軽さの食感。自家培養天然酵母を用いながら、食べやすさを兼ね備え、劣化を抑える製法で作る小麦風味の食事パン♪

●自家栽培無農薬 no つぶつぶ玄米パン(VEGE-TYPE)
オーガニック食を始めたキッカケとなってくれた兄、仕事を退職した父も畑を手伝い、半農生活を営む店主の実家。合鴨農法で育てた無農薬玄米&古代米を丁寧にロースト、硬めに炊き上げてから国産菜種油を配合したあっさりめの生地に混ぜ込んでいます。粒々食感と焙煎の香ばしい風味は、パンでありながらお煎餅を思い出す味わい。

●テーブル・ロール(豆乳生地のロールパン・VEGE-TYPE)
有形文化財、船岡温泉の離れを借りて、右も左も分からずにパン屋を始めた店主を、長らく暖かく見守ってくれていたお隣、船岡温泉の女将さん。そんな女将さんが、毎回走って買いに来てくださる嬉しさを込めて、「別名・女将ロール」と呼ぶことも(笑)メインの小麦は北海道産の味わい深い石臼挽き粉を配合、その他3種で細かな食感を計算し、適度にもっちり、適度に軽く焼き上げる工夫を。癖のある小麦には癖のある材料で対応する独自の考えにより、あえて有機豆乳や有機オリーブ油を配合し、アッサリとした風味に焼き上げています。

【 気まぐれパン / 気まぐれMENU 4-5種類 】

●創作夏野菜のパン(VEGE-TYPE / 時々チーズを使用♪)
天土ORGANICAの夏野菜をメインに、フレッシュトマトをソースにしたりと、具材の調理も基本の調味料やスパイス、ハーブのみで仕上げてきた野菜が主役の惣菜パン。料理は20代の頃、テレビでやっていた料理番組を数年見続け、自然と身についた基礎知識や、10代で移住したバルセロナで出会った各国の友人達と共に調理し囲んだ食卓。愛おしい記憶を懐かしみながら作り続けている「かわいくておいしい野菜のパン」。国内自給率の高い野菜、米などでパンを作るのは、ハムやチーズといったお馴染の素材に頼らずとも、「パンは作れる」の想いも兼ねて。⋆現在、週替わりで新メニューを販売中♪

●卵パン
生地にアーモンドの粉を配合し、半ばケーキのような食感を持たせたソフトでリッチな卵パン。発酵バター、牛乳、蜂蜜、有機砂糖といった素材を使い分け、イーストの構造を研究して作った酵母により、癖を感じないパンに仕上げています♪ぜひ、そのままでお召し上がり下さいませ♪

●フルーツサンド
自家製カスタードを毎回炊きあげ、無農薬原料にこだわる長岡京の「あらいぶきっちん」さんのお豆腐で、ほどよくやさしいクリームに合わせるのは、自然派の生クリーム、無農薬や減農薬のフルーツで色どりも鮮やかに♪夏らしく冷やして食べるクリームたっぷりのサンドイッチ。⋆卵パンを使用しています。

●折り込み食パン
卵パンの生地を更に展開させて作る「手づくりシート」を使った折り込みパン。チョコ味には有機ココア、有機チョコチップ、砕いたローストアーモンドでリッチな味わい。抹茶味のシートには、香りよい有機抹茶、実家が作る小豆をゆうき煮豆にして折り込みました。スライスしてお召し上がりくださいませ。

●BAGELE’S
定番系メニューの中でもファンが多い人気のBAGELを月替わりで2-3種類、店頭販売しています。⋆中身は時々入れ替わります。今月は、ドライマンゴー&クランベリー、抹茶生地&クリームチーズ&小豆など、変化していくBAGELメニューをお楽しみください♪

 

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毎週木曜日 & 日曜日 Open 14:00pm – 20:30pm
毎週金曜日 & 月曜日 Open 11:00am – 20:30pm

 ⋆木曜日、日曜日の14:00pm パン屋Openに加え、毎月曜日 & 金曜日の11:ooamよりOpen、今月はサマータイム導入で当面の間、20:30pm Closeとなります。Take outも可能なドリンク、座ってお召し上がりいただける一日中モーニングset、ケーキsetなどをご用意した小さな喫茶をはじめております。古いタイルの空間にて、ゆったりと流れる時間をお楽しみください♪ ⋆⋆⋆長らくご利用いただいてきたこちらの通信販売システムですが、皆様にお手間をかけ過ぎずにお買いものいただけるよう、現在通販専用サイトを準備中となっております。数日以内に新たにこちらにリンクを設ける予定となっておりますので、今しばらくお待ち下さいませ。⋆⋆⋆尚、当店は小規模個人店となります故、メールの返信、お買い物時にお待たせしてしまうことがございます。お時間に余裕を持ってお買いものいただけますよう、皆様にもご協力をお願いしております。完売で商品が無い場合、19:00pm前に閉店することがございます。Open前のパンのお取り置き、ご予約はお受けしておりません。大変申し訳ありませんが、営業日当日の店頭にてお買い求め下さいませ。

 

おしらせ |  2015.08.08
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