パンとお菓子
2月の営業日 & 「今月のパン、お菓子なお便り」
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「2月のパン、お菓子なお便り」

●いつもの田舎パン :現在、6種類の国産&フランス産の小麦を独自にブレンドして焼き上げる大きな田舎パン、大きなものをドーン!と焼いて、カット、量り売りしています。

 ●チェリーとレーズン、木の実とチョコチャンクな田舎パン :副材料90%を超える迫力満点の断面は、シュトーレンやフルーツケーキを思い出させる充実感。こちらも大きなものを量り売りスタイル。

●プレーン・バトン :レストランで出されるようなシンプルかつ食べやすいものを、と、また研究&練習に入ってしまったパン工場長。こういった癖がないパンほど、自家培養酵母で作るのが難しいパンとも言えます。プレーン生地の成長を追いかけ続けていただけるよう、毎週手を加え進化させていきたいと思っています。

●ブロッコリーの豆乳酒粕チーズフォカッチャ :若狭の若い女性が無農薬で育てている鮮度抜群ブロッコリーを使って、おかずのようなフォカッチャを。豆乳でのばした酒粕とチーズのソースに、天然醸造のお醤油を塗り、黒胡椒と胡麻をまぶして焼き上げます。天板いっぱいに焼き上げたものをお好みのサイズで量り売り♪

●ミックス・シードのベーグル :パンを作り始めた9年前から、変わらないメニューのひとつ。低温熟成のほどよい弾力のベーグル生地に木の実と種がたっぷりと。慈悲深い味わいは、サンドイッチに最適♪

●天土ORGANICAの焼き芋タルト :come back “天土ORGANICA”の絶品さつまいも!!雪で畑仕事をお休み中の農家のまささんに頼み込み、秘蔵のさつまいもを分けていただきました。さつまいもはゆっくり2時間かけて焼き芋に、あらゆる場面で洋菓子のテクニックを駆使しつつ、生クリームを「あらいぶきっちん」さんのお豆腐に置き換えるなど、地味ながら個性溢れる絶品タルトに仕上げています。この機会に是非ご賞味くださいませ。

その他のメニューは、営業日の店頭にて販売しております。

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2月1日(日曜日), 2月5日(木曜日), 2月8日(日曜日), 2月12日(木曜日), 2月15日(日曜日) ⋆15日は、IJIREE COFFEEさんの出張カフェやってます♪ 2月19日(木曜日), 2月26日(木曜日)

***2月22日(日曜日)は臨時休業いたします。***

 
Open 14:00pm – 19:00pm
 

 

今月から始まる月刊固定メニュー、通信販売ご利用の皆さまへはこの内容のセット3000円分(送料、手数料別途)をお送りさせていただきます。製造数に限りがある為、ご注文者様多数の場合、一部お客様に関しましては、翌月発送(メニュー未定)となります。ご理解、ご了承をお願い致します。尚、実店舗営業日当日、なるべく上記メニューを切らさないよう、今月から調整を重ねていきたいと思います。どうぞよろしくお願いいたします。

完売で商品が無い場合、19:00pm前に閉店することがございます。Open前のパンのお取り置き、ご予約はお受けしておりません。申し訳ありませんが、営業日当日の店頭にてお買い求め下さいませ。尚、通信販売は現在、「月刊 ・ 気まぐれパンセット」のみの取り扱いとなっております。パンの種類別のご注文には応じておりません。⋆⋆⋆ 現在、お申込みいただいてから、1-3週間程度でお届け可能です。

パンとお菓子に込めるものがたりは、あなただけに届くお便りのように。
ひとつひとつを丁寧につないでいく時間の全てが、わたしの生きている喜びです。
春はすぐそこまで来ているのだから、たまのお休みにはおいしいものなど召しあがって、
ほっと一息ついていただけますように…
 
 
 
おしらせ |  2015.02.06
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